Créditos: Antonio Scarpinetti, Antoninho Perri, Felipe Bezerra
Desenvolvimento de produtos e portfólio hospitalar
Cód. da oportunidade: 2699
Empresa:
SOL DO ALASKA
Atividades:
Revisão e reformulação do portfólio atual; Análise crítica dos produtos existentes e identificação de oportunidades; Desenvolvimento de um portfólio ideal para alimentação hospitalar ; Construção e revisão de cardápios; Desenvolvimento e padronização de preparações; Elaboração e revisão de fichas técnicas; Avaliação de composição nutricional; Adequação das preparações às diferentes necessidades nutricionais dos pacientes; Desenvolvimento de preparações para diferentes consistências e dietas; Aplicação dos conceitos IDDSI para pacientes com disfagia; Testes de produtos utilizando tecnologia Cook Chill ; Avaliação de rendimento, estabilidade, regeneração e qualidade após o processo de congelamento/resfriamento; Trabalhar junto ao time de produção, qualidade e PD; Identificar oportunidades de redução de complexidade e racionalização de SKUs; Participar de testes sensoriais e avaliação da aceitação dos produtos; Transformar necessidades dos hospitais em produtos industrializados viáveis.
Requisitos:
Experiência ou forte interesse em nutrição hospitalar, alimentação coletiva ou desenvolvimento de produtos ; Conhecimento de dietas hospitalares; Conhecimento de fichas técnicas e composição nutricional; Interesse por gastronomia e desenvolvimento de alimentos; Perfil analítico, organizado e orientado a projetos; Capacidade de trabalhar próximo à cozinha, produção e indústria; Boa comunicação e facilidade para trabalhar em equipe; Curiosidade e disposição para testar, medir, ajustar e desenvolver. Estar cursando nutrição ou engenharia de alimentos
Cursos:
Engenharia de Alimentos
Nutrição
Escolaridade:
Ensino Superior Incompleto
Cidade:
Campinas
Remuneração:
R$ 2000.00
Benefícios:
Bolsa Transporte estágio obrigatório; Vale Alimentação - alimentação no local; Vale Transporte;